Fødevareindustriens og forarbejdningsindustriens nøgleroller i det globale fødevaresystem
Fødevareindustrien og fødevareforarbejdningen er indbyrdes forbundne sektorer i det bredere fødevaresystem og spiller en vigtig rolle i produktionen, distributionen og leveringen af fødevarer til forbrugerne. Fødevareindustrien omfatter alle virksomheder og aktiviteter, der er involveret i produktion, forarbejdning, emballering, distribution og salg af fødevarer. Den omfatter en lang række sektorer som landbrug, fødevareforarbejdning, detailhandel, foodservice og distribution og er ansvarlig for at omdanne rå landbrugsprodukter til forbrugsvarer, styre forsyningskæden, sikre fødevaresikkerhed og -kvalitet og opfylde forbrugernes krav. Denne industri er en vigtig del af den globale økonomi og involverer både store multinationale selskaber og små lokale virksomheder.
Fødevareforarbejdning refererer specifikt til det sæt af metoder og teknikker, der bruges til at omdanne rå ingredienser til fødevarer, der er egnede til konsum. Det omfatter operationer som rengøring, sortering, hakning, formaling, blanding, tilberedning, fermentering, tørring og emballering. Formålet med fødevareforarbejdning er bl.a. at forlænge fødevarers holdbarhed ved at reducere fordærv, sikre fødevaresikkerhed ved at fjerne skadelige bakterier og forurenende stoffer, gøre fødevarer mere bekvemme at tilberede og indtage og forbedre fødevarers smag, udseende og konsistens for at gøre dem mere tiltrækkende. Fødevareindustrien er afhængig af fødevareforarbejdning for at omdanne rå landbrugsprodukter til de mange forskellige fødevarer, der findes på markedet, og for at sikre, at fødevarerne er tilgængelige, sikre, næringsrige og tilgængelige for forbrugere over hele verden.