Lebensmittelindustrie und -verarbeitung

Die Lebensmittelindustrie und die Lebensmittelverarbeitung sind miteinander verbundene Sektoren innerhalb des breiteren Lebensmittelsystems und spielen eine wesentliche Rolle bei der Herstellung, dem Vertrieb und der Lieferung von Lebensmitteln an die Verbraucher. Die Lebensmittelindustrie umfasst alle Unternehmen und Tätigkeiten, die sich mit der Produktion, der Verarbeitung, der Verpackung, dem Vertrieb und dem Verkauf von Lebensmitteln befassen. Sie umfasst ein breites Spektrum von Sektoren wie Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung, Einzelhandel, Gastronomie und Vertrieb und ist für die Umwandlung von landwirtschaftlichen Rohstoffen in Konsumgüter, die Verwaltung der Lieferkette, die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und -qualität und die Erfüllung der Verbraucherwünsche verantwortlich. Dieser Industriezweig ist ein wichtiger Teil der Weltwirtschaft, an dem sowohl große multinationale Konzerne als auch kleine lokale Unternehmen beteiligt sind.

Der Begriff „Lebensmittelverarbeitung“ bezieht sich speziell auf die Methoden und Techniken, die zur Umwandlung von Rohstoffen in verzehrfertige Lebensmittel verwendet werden. Dazu gehören Vorgänge wie Reinigen, Sortieren, Hacken, Mahlen, Mischen, Kochen, Fermentieren, Trocknen und Verpacken. Die Lebensmittelverarbeitung dient u. a. dazu, die Haltbarkeit von Lebensmitteln durch Verringerung des Verderbs zu verlängern, die Lebensmittelsicherheit durch Beseitigung von schädlichen Bakterien und Verunreinigungen zu gewährleisten, die Zubereitung und den Verzehr von Lebensmitteln zu erleichtern und den Geschmack, das Aussehen und die Beschaffenheit von Lebensmitteln zu verbessern, um sie attraktiver zu machen. Die Lebensmittelindustrie ist auf die Lebensmittelverarbeitung angewiesen, um landwirtschaftliche Rohprodukte in die große Vielfalt der auf dem Markt erhältlichen Lebensmittel umzuwandeln und so sicherzustellen, dass Lebensmittel für die Verbraucher weltweit verfügbar, sicher, nahrhaft und zugänglich sind.